今天來和大家分享一道非常簡單的料理。
困難程度＊
所需時間：準備約30分鐘，燉煮約3小時
需要的材料有（食材可按個人喜好增減或更改比例）：
牛肉約3磅（我是使用Beef Chuck Roast，約$6.99/pound）
紅蘿蔔約1磅（大概五六根細細的，約$1.49/pound）
洋蔥3顆（約$1.39~1.99/pound，可以使用pearl onion）
芹菜約1束（約$4/bunch，自動結帳的時候不要選heart，雖然那個看起來很好吃但很貴，我們沒有吃到這麼好，反正燉久了纖維的存在感很薄弱）
馬鈴薯約1磅（約$1.29/pound，用哪一種都可以，也可以用peewee比較簡單不用切，洗乾淨就好）
重要的調味料：
鹽
胡椒
如果你有：
大蒜
高湯（兩杯，可以用水代替）
義式香料（粉狀或一整根迷迭香和百里香）
紅酒（一杯，可以用水代替）
Worcestershire sauce（伍斯特醬）
蘑菇
需要的道具：
烤箱（必要）
一個可以進烤箱的燉煮鍋（必要）
平底鐵鍋（有的話比較方便，不然就是可以燒到很熱讓肉成功sear的平底鍋）
夾子（有的話比較方便）
砧板、刀子、削皮刀、一些容器放準備好的食材（這應該不用寫吧）
作法：
1. 把那一大塊肉的血水擦乾，兩面撒上很多很多的鹽和胡椒，然後放一旁靜置。
2. 把紅蘿蔔洗乾淨敲皮切大大塊（大概兩三根手指寬）、洋蔥也切大大塊（大概對切之後再切個三刀等分即可）、馬鈴薯也處理成差不多的大小，帶不帶皮都可以、芹菜也洗一洗切成大大塊。處理好可以直接丟到燉煮鍋裡面。
3. 平底（鐵）鍋燒熱，放入大概一湯匙的奶油（記得奶油包裝上有標註切哪裡是一湯匙的份量）。
4. 烤箱預熱華氏300度。
5. 平底（鐵）鍋加熱一兩分鐘之後，把牛肉上的汁液再擦乾（這樣才能比較好的產生焦化反應），平整的放上平底（鐵）鍋。兩大面一面大概可以中火煎個3分鐘，看肉的顏色做變化。建議先放著不動至少兩分鐘再觀看顏色。會非常香。側面的部分可以用夾子固定每個方向煎個30秒到1分鐘。
6. 把煎好的肉移動到燉煮鍋的最上方，讓肉的下面墊著蔬菜。
7. 加入兩杯的高湯或水、一杯紅酒或水、三湯匙的伍斯特醬、以及看著開心的義式香料份量、還有大蒜。
8. 蓋上鍋蓋放入烤箱。如果鍋蓋不適合進烤箱的話可以蓋上密封的錫箔紙。
9. 等大概三個小時就可以食用的。烤好的肉應該是用叉子稍微撥弄一下就可以拆解。入口有的令人感動的香味，以及稍微彈牙但又很溫柔的肉質。
補充說明1：基本上一磅的肉就是烤一個小時，烤的時間要按食材份量變化。
補充說明2：如果要加蘑菇的話，我是烤兩個小時之後才加入的。當然如果要一開始加也不是什麼大問題，只是因為我的鍋子食材都很堅挺的時候塞不太下～～～
這樣總花費大概是30塊上下，按照牛肉的蛋白質估算應該是可以吃個8–10餐左右。推薦配飯，再加個花椰菜什麼的！好吃！適合冬天！
